2008年(nian)三鹿(lu)奶(nai)(nai)粉事件以來(lai)，國家(jia)高度重(zhong)(zhong)視奶(nai)(nai)業發展，相繼出臺了一系列政策措施，在推動乳制品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)穩步提升的同時，幫助奶(nai)(nai)農和企業渡過難關，促進(jin)(jin)奶(nai)(nai)業恢復和振興。3年(nian)多(duo)(duo)來(lai)，盡管還存在著基礎薄弱、誠信缺失等諸(zhu)多(duo)(duo)問題，但(dan)中國奶(nai)(nai)業逐步擺脫了三鹿(lu)奶(nai)(nai)粉事件的嚴重(zhong)(zhong)影響(xiang)，產業素質(zhi)(zhi)不斷(duan)提升，奶(nai)(nai)牛標準化規(gui)模養殖加快(kuai)推進(jin)(jin)，乳品(pin)質(zhi)(zhi)量(liang)安全得(de)到保障。
全力打造好奶源，中國乳業發展安身立命之本
9月初，記(ji)者在(zai)內蒙(meng)古呼和浩特(te)市土左旗的伊利集團(tuan)現代牧業科技示范園(yuan)區看到(dao)，這里已經實現自動(dong)化擠(ji)(ji)奶，在(zai)對奶牛進行清潔后(hou)由機器自動(dong)擠(ji)(ji)奶，擠(ji)(ji)出的奶直接進入儲奶罐(guan)，冷卻后(hou)由運奶車直接運到(dao)伊利的生產工(gong)廠。
據工(gong)作人員介紹(shao)，公司對擠(ji)奶(nai)(nai)過程有明確要(yao)求，奶(nai)(nai)牛在擠(ji)奶(nai)(nai)之前(qian)要(yao)先(xian)進行牛體清(qing)潔，每(mei)頭牛都(dou)有自己的消毒(du)紙(zhi)巾，用完(wan)便丟棄，擠(ji)出(chu)的前(qian)三把牛奶(nai)(nai)不要(yao)，然后再(zai)由機(ji)器擠(ji)奶(nai)(nai)，擠(ji)完(wan)后還要(yao)進行藥浴(yu)，然后進行設備(bei)清(qing)洗及記(ji)錄，一旦原(yuan)奶(nai)(nai)出(chu)了問題(ti)還能夠迅速找到“問題(ti)牛”。
好的(de)奶(nai)源是乳品企業發(fa)展的(de)基礎。從(cong)2008年(nian)起，國(guo)家每年(nian)安排(pai)專項(xiang)資金，用于支持奶(nai)牛(niu)標準(zhun)化養(yang)殖場和小區建(jian)設，重點(dian)對水電路(lu)、防疫、擠奶(nai)設施及(ji)飼(si)草料基地等進行改(gai)擴建(jian)。目前全國(guo)100頭以上奶(nai)牛(niu)規(gui)模養(yang)殖比重超過33%，奶(nai)牛(niu)標準(zhun)化規(gui)模養(yang)殖水平大(da)幅提升。
據農業部有關負責人介(jie)紹，三鹿奶(nai)粉事(shi)件后(hou)，農業部門全(quan)面開(kai)展奶(nai)站清理整頓(dun)，連(lian)續4年開(kai)展生鮮(xian)乳專項(xiang)治理，通過自查(cha)、省(sheng)間(jian)互查(cha)、重(zhong)點抽查(cha)等方(fang)式，不斷強化奶(nai)站許(xu)可管理，堅決取(qu)締不合格奶(nai)站，清理非法收購營運黑窩點，規(gui)范(fan)生鮮(xian)乳生產收購運輸(shu)市場秩序(xu)。
同(tong)時，我國(guo)還(huan)大力推進(jin)奶站(zhan)標準化(hua)建設和管理。全(quan)國(guo)現有1.3萬個(ge)奶站(zhan)，比2008年減少6890個(ge)，奶站(zhan)的設施設備、衛生條(tiao)件、檢測手段(duan)等明顯改善，經營管理水平大幅提(ti)高。
全程監測不留死角，努力為消費者生產“放心奶”
“5∶30分車(che)輛開出，5∶45分進(jin)入高速路，6∶12分車(che)輛突然停止前(qian)進(jin)，請重點關注……”這(zhe)(zhe)是日前(qian)記者(zhe)在(zai)伊利集團(tuan)看到(dao)(dao)的視頻監(jian)控(kong)定位(wei)系統運(yun)作實況。這(zhe)(zhe)家公司(si)已經(jing)在(zai)全國所有給企業(ye)送奶(nai)的運(yun)輸車(che)上都(dou)安裝了定位(wei)系統，可以24小時(shi)不間斷在(zai)線監(jian)控(kong)，對運(yun)奶(nai)車(che)到(dao)(dao)站、到(dao)(dao)廠(chang)時(shi)間、中(zhong)途(tu)停車(che)詳情以及不符合收購(gou)標準(zhun)的原(yuan)料奶(nai)的去向都(dou)能全部(bu)監(jian)管到(dao)(dao)位(wei)。
伊(yi)(yi)利集團相關(guan)負責人(ren)說，過去無法管(guan)控運奶車(che)，只好采取“人(ren)盯車(che)、人(ren)盯站(zhan)，人(ren)盯人(ren)”的土辦法，層層把關(guan)，但(dan)管(guan)理(li)難度大。2008年(nian)以來，伊(yi)(yi)利集團在奶源管(guan)理(li)上加大了信息化管(guan)控投資(zi)力度，由此(ci)還多(duo)了一個新工種(zhong)GPS回(hui)放(fang)員，專門查看每(mei)輛到廠(chang)運奶車(che)行駛軌跡(ji)、停車(che)時(shi)奶罐狀況，檢查運輸過程中是否存(cun)在疑點，有對收(shou)購原料(liao)奶“一票否決”的權力。
從2009年開始，農業部門(men)連續(xu)4年實(shi)施生鮮乳(ru)質量(liang)安全監(jian)(jian)測計劃(hua)，通過(guo)專項監(jian)(jian)測、飛行抽檢、隱患排(pai)查等手段，逐年擴大抽檢范圍，提(ti)高抽檢頻次(ci)。全國(guo)已實(shi)現奶站監(jian)(jian)管(guan)和生鮮乳(ru)監(jian)(jian)測兩個全覆(fu)(fu)蓋，即監(jian)(jian)測計劃(hua)覆(fu)(fu)蓋全國(guo)所有(you)奶站，覆(fu)(fu)蓋國(guo)家公布的所有(you)違禁添加物(wu)。
截至2011年(nian)，農業部門(men)累計抽檢(jian)生鮮乳樣品5.6萬批次(ci)，三(san)聚氰胺檢(jian)測值全部符合(he)國家管理限量值規定(ding)，未檢(jian)出皮革(ge)水解蛋(dan)白(bai)、堿類(lei)物(wu)(wu)質(zhi)等違(wei)禁添加物(wu)(wu)，全國生鮮乳質(zhi)量安全水平比2008年(nian)以前(qian)有了大幅提高(gao)。
全面強化生產過程控制，中國乳企水平不遜外國企業
在(zai)伊(yi)利集團的原奶實驗(yan)室(shi)(shi)、產品實驗(yan)室(shi)(shi)和致病菌實驗(yan)室(shi)(shi)里，記者看到液相色譜(pu)儀(yi)、酶標儀(yi)、抗生素檢測(ce)儀(yi)等高端檢測(ce)設備(bei)。企(qi)業負責人說，他們投(tou)入5億多(duo)元配置檢測(ce)儀(yi)器，建(jian)立了(le)包括在(zai)線檢測(ce)、出廠批檢、風險(xian)監(jian)測(ce)的全方位檢測(ce)體系，監(jian)測(ce)能力達到國際先(xian)進水平。
在生產過(guo)程(cheng)上，伊利集團以ISO9001質量管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)體系(xi)為主(zhu)線，建立(li)了(le)全(quan)面質量管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)體系(xi)，整合了(le)ISO22000食品安全(quan)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)體系(xi)，ISO14001環境管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)體系(xi)和OHSAS18000職(zhi)業健康(kang)安全(quan)管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)體系(xi)，形成了(le)“四標(biao)一體”綜(zong)合管(guan)(guan)(guan)(guan)理(li)體系(xi)運(yun)行(xing)機制，率(lv)先通過(guo)了(le)HACCP認證。
在流(liu)通環(huan)節，公(gong)司建立了(le)覆蓋全國的ERP網絡(luo)系統，通過規范物(wu)流(liu)承運商、經(jing)銷(xiao)商產(chan)(chan)品出入庫信(xin)息(xi)記錄等在線(xian)適時跟蹤產(chan)(chan)品流(liu)轉去向(xiang)，保證了(le)從(cong)原奶、工(gong)廠(chang)、物(wu)流(liu)、經(jing)銷(xiao)商、產(chan)(chan)品配送等環(huan)節上實現產(chan)(chan)品信(xin)息(xi)一一對應。
國家質檢(jian)(jian)總局(ju)近年來不斷(duan)加大(da)乳制品的監(jian)管力度(du)，落(luo)實生產許可(ke)、監(jian)督檢(jian)(jian)查(cha)、監(jian)督抽(chou)查(cha)、產品召回、風(feng)險監(jian)測等工(gong)作(zuo)，開展乳制品監(jian)督檢(jian)(jian)查(cha)，深入開展監(jian)督抽(chou)檢(jian)(jian)和(he)風(feng)險監(jian)測工(gong)作(zuo)。
為提(ti)高準(zhun)入門檻，全國(guo)質(zhi)檢系統在2011年完成(cheng)了(le)乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)企(qi)業(ye)生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)重新審(shen)核工作。全國(guo)1176家乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)有701家通過審(shen)核獲得生(sheng)產(chan)許(xu)可(ke)證(zheng)，淘汰(tai)了(le)一批(pi)生(sheng)產(chan)條件差、質(zhi)量安(an)全保障(zhang)能(neng)力(li)低的乳(ru)制(zhi)品(pin)(pin)生(sheng)產(chan)企(qi)業(ye)，淘汰(tai)率達(da)到40.4%。
國家(jia)質(zhi)(zhi)檢總局(ju)相關負(fu)責人表示，經過(guo)生產(chan)許可重(zhong)審，乳(ru)制品(pin)行業的質(zhi)(zhi)量安全保障能(neng)力得到了提高(gao)，目(mu)前(qian)我國乳(ru)品(pin)企業的生產(chan)工藝、設(she)備和(he)檢驗(yan)能(neng)力已與發(fa)達國家(jia)相差不大。
