中國衛(wei)生部(bu)15日發布(bu)的(de)《食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)國家標(biao)準“十二五”規劃(hua)》提出，依(yi)據風險評估(gu)，2015年(nian)底前將(jiang)嬰(ying)幼(you)兒食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、乳品(pin)(pin)(pin)(pin)、保健食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)、肉類、酒類、植物油(you)、調味品(pin)(pin)(pin)(pin)等主要大類食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)及食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)添(tian)加(jia)劑產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)標(biao)準作為食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)產(chan)品(pin)(pin)(pin)(pin)安全(quan)標(biao)準制定的(de)優先(xian)領(ling)域。
中國現行(xing)食安標(biao)(biao)(biao)準(zhun)體系有待完(wan)善：標(biao)(biao)(biao)準(zhun)間銜接協調程度(du)不高；個別重要標(biao)(biao)(biao)準(zhun)或重要指(zhi)標(biao)(biao)(biao)缺(que)失，例如部(bu)分(fen)配套檢測方法、食品(pin)包裝材(cai)料等標(biao)(biao)(biao)準(zhun)缺(que)失；標(biao)(biao)(biao)準(zhun)科學性(xing)和(he)合理性(xing)有待提高，目(mu)前(qian)標(biao)(biao)(biao)準(zhun)總體上標(biao)(biao)(biao)齡較長，部(bu)分(fen)指(zhi)標(biao)(biao)(biao)欠缺(que)風險評估依據；標(biao)(biao)(biao)準(zhun)宣傳培訓和(he)貫徹執行(xing)有待加強。
目前(qian)，基礎研究滯(zhi)后、保障機制有(you)待建(jian)立完善、專業人才(cai)隊伍(wu)建(jian)設有(you)待加強等三(san)大(da)因素，也制約(yue)著中國食品安全國家標準工作。
為解(jie)決這些問題，《食(shi)品安全國(guo)家標準“十二(er)五”規劃(hua)》提出了針對性措施。
在食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)安全基礎(chu)標準(zhun)方(fang)面，規劃(hua)要求(qiu)修訂(ding)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)污染(ran)物(wu)(wu)、真菌毒素、農(nong)藥和(he)獸藥殘留等限(xian)量標準(zhun)和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)添加(jia)劑(ji)使(shi)用、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)營(ying)養強(qiang)化劑(ji)使(shi)用標準(zhun)，制(zhi)定食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)致(zhi)病性微生(sheng)物(wu)(wu)限(xian)量標準(zhun)、食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)生(sheng)產經營(ying)過程的指(zhi)示性微生(sheng)物(wu)(wu)控制(zhi)要求(qiu)、即食(shi)(shi)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)微生(sheng)物(wu)(wu)控制(zhi)指(zhi)南，科學(xue)設(she)置食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)中(zhong)的微生(sheng)物(wu)(wu)指(zhi)標、限(xian)量和(he)控制(zhi)要求(qiu)，完善(shan)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)容器、包裝、加(jia)工設(she)備材(cai)料標準(zhun)和(he)食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)容器、包裝材(cai)料用添加(jia)劑(ji)使(shi)用等食(shi)(shi)品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)相關產品(pin)(pin)(pin)(pin)(pin)標準(zhun)。
在(zai)食(shi)品生(sheng)(sheng)產(chan)經營過程的(de)衛(wei)生(sheng)(sheng)要求標準(zhun)方(fang)面，規劃(hua)提出(chu)制定公(gong)布食(shi)品、食(shi)品添(tian)加劑(ji)生(sheng)(sheng)產(chan)企業衛(wei)生(sheng)(sheng)規范(fan)、保健(jian)食(shi)品良好生(sheng)(sheng)產(chan)規范(fan)等20余項食(shi)品安全(quan)國家標準(zhun)；針對配套食(shi)品檢驗方(fang)法(fa)標準(zhun)，規劃(hua)要求重點制定、修訂食(shi)品中(zhong)各類污染物、真菌毒素、致病(bing)性(xing)微生(sheng)(sheng)物、農藥和(he)獸藥殘留以及食(shi)品添(tian)加劑(ji)和(he)食(shi)品相關產(chan)品等分(fen)析檢測(ce)方(fang)法(fa)標準(zhun)。
規劃提出(chu)，全(quan)面清(qing)(qing)理整合現(xian)行食(shi)品(pin)標(biao)準(zhun)。到2013年底(di)(di)，基(ji)本(ben)完成(cheng)對現(xian)行2000余項食(shi)品(pin)國家標(biao)準(zhun)和(he)(he)2900余項食(shi)品(pin)行業標(biao)準(zhun)中(zhong)強(qiang)制執行內容的(de)清(qing)(qing)理，提出(chu)現(xian)行相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)或技術指標(biao)繼(ji)續有效、整合和(he)(he)廢止的(de)清(qing)(qing)理意見。2015年底(di)(di)前(qian)，基(ji)本(ben)完成(cheng)相(xiang)關(guan)標(biao)準(zhun)的(de)整合和(he)(he)廢止工作。
目(mu)前(qian)，中國已制定并公布了269項新的(de)(de)食(shi)品安全(quan)(quan)(quan)國家(jia)標準，內容涵(han)蓋(gai)從原料到產(chan)品中涉及健康(kang)危(wei)害的(de)(de)各種衛生(sheng)安全(quan)(quan)(quan)指標。全(quan)(quan)(quan)國共設置食(shi)品安全(quan)(quan)(quan)風險監測(ce)點1196個(ge)，覆蓋(gai)了100% 的(de)(de)省份、73%的(de)(de)地(di)市(shi)和25%的(de)(de)縣(區)。
